PRESIDIO SLOW FOOD

presidio slow food

Il territorio del Lagorai si caratterizza per la presenza di numerosissime malghe ancora al giorno d’oggi monticate.
L’arte casearia nel corso dei secoli ha subito dei mutamenti, uniformandosi sempre di più ai modelli industriali. Nelle malghe del Lagorai il sapiente controllo e il tramandare della tradizione ha permesso che l’antica arte della caseificazione avvenisse come in passato. Nasce da qui il presidio slow food dei formaggi di malga del lagorai.

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